A retenir : Cette bactérie se vit en très grand nombre sur les aliments crus ou qui ne nécessite pas une cuisson à point tels que la volaille, la viande, les fruits et les légumes.
La salmonelle est la bactérie responsable de la salmonellose. Cette bactérie vit principalement sur les aliments ce qui fait que la source de l’infection à la salmonelle est dans la plupart des cas les aliments. Cette bactérie se vit en très grand nombre sur les aliments crus ou qui ne nécessite pas une cuisson à point tels que la volaille, la viande, les fruits et les légumes. La salmonelle une fois ingérée provoque des crampes d’estomac et des coliques. Les premiers symptômes d’une infection à la salmonelle apparaissent 12 à 72 heures après la consommation d’aliments contaminés.
Sources de contamination
Les sources de contamination les plus communs sont:
- Les aliments
La contamination des aliments se fait par les matières fécales des animaux. Il n’y a pas de signes externes pour déterminer la présence de salmonelles sur les aliments. Les œufs, la viande, la volaille et les fruits sont les principaux vecteurs de la bactérie. La salmonelle survit dans l’eau. La salmonelle peut se transmettre aux aliments si ceux-ci sont lavés avec de l’eau contaminée. Il est alors capital d’accorder une attention particulière à la conservation et la préparation des aliments à risque.
- Les animaux domestiques
La salmonelle est présente de façon naturelle dans les intestins des animaux. Les animaux domestiques en contact permanence avec les humains tels que les iguanes, les lézards et les oiseaux peuvent être les vecteurs de la salmonelle. Il suffit d’un simple toucher pour être contaminé par cette bactérie.
- Les personnes contaminées
Une personne contaminée peut transmettre la bactérie en manipulant la nourriture.
Complications de santé
La salmonellose ne génère pas des complications de santé graves mais les symptômes peuvent s’aggraver si l’infection n’est pas prise en charge rapidement. Les personnes âgées et les enfants réagissent différemment à salmonellose. Les bactéries continuent de survivre même après la guérison des symptômes ce qui augmente le risque de transmission.
Symptômes
Les symptômes sont visibles quelques heures après l’infection. La salmonellose est souvent confondue avec d’autres maladies car elle génère les symptômes communs tels qu’une montée de température, des troubles digestifs, des crampes à l’estomac et des vomissements. La déshydratation est la cause majeure des ennuis de santé liés à la salmonellose. La déshydratation génère une grosse fatigue physique, des vertiges, la peau et la bouche sèche et une forte envie d’uriner.
Traitements
Une réhydratation est nécessaire pour atténuer les symptômes de la salmonellose. Il suffit juste de boire beaucoup d’eau et de privilégier des aliments liquides tels que les soupes ou les bouillons. Une consultation chez un médecin est nécessaire pour un traitement approprié à votre cas. Le médecin va prescrire des antibiotiques.
Pour soulager les troubles digestifs, il existe une liste d’aliments à proscrire de votre alimentation au cours de votre traitement. Les aliments qui aggravent les crampes d’estomac et la diarrhée sont comme suit :
· les produits à base du lait tel que le yaourt, le beurre et les fromages,
· les jus d’oranges ou autres agrumes,
· la viande,
· les plats épicés,
· les sucreries,
· les aliments gras tels que les fritures,
· les aliments à base de farine tels que les pâtes et les pizzas.